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【民俗】韶山风土人情及饮食习惯

来源:韶山旅游网   作者:韶山旅游网   发表时间:2019-3-21 14:44:34    浏览:

  生活习俗—冬至炕熏腊肉

 

  流行于全省各地。湖南人喜食腊肉,冬至开始杀年猪,除留部分鲜食外,大部分制成腊肉留着长年食用。其制作方法是先将猪肉(最好带皮)或牛肉、鸡、鸭、鹅、鱼、兔肉等用盐或拌以五香、八角粉腌四、五天,待晾干后,以锯木、谷壳、花生壳、桔皮、?#21046;?#31561;烧烟熏烤,或?#20197;?#26612;火灶上,?#32654;?#28895;熏烤,称“冬腊肉”色泽鲜红,味道香美,可食至来年伏日不坏,家?#20439;?#39135;、待客、宾馆、酒店的佳肴。

 

   图片:熏腊肉

   

 

  生活习俗—伏日吃姜

 

  流行于长沙、湘潭、株洲等地。夏日炎热,气候干燥,人们喜贪凉,故?#33258;?#31215;内寒。民间有伏日吃老姜炒?#26377;?#40481;(刚开叫的公鸡)习俗,姜要多?#29275;?#19968;只鸡一般要放半斤姜,以便驱寒。长沙人吃时要将门窗关闭,吃得大汗淋漓,意在发散体内蕴寒,?#20048;?#31179;发寒病。民谚云:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。伏日吃姜炒子鸡最好三个伏日都吃,如果条件不允许,一般也要吃一个伏日。农村亦有用草药路边荆煎水烹制老姜炒鸡,以散寒祛温健脚?#21487;?#30340;此习沿袭至今。

 

  生活习俗—立夏吃蛋

 

  流行于湖南大多数地区,尤以湘?#31995;?#34913;阳、郴州、?#20048;?#21644;湘西最甚。立夏日,将整鸡蛋煮熟,剥壳后加红枣煮汤吃,?#23567;?#21507;立夏蛋”湘南一带,尤其是嘉禾、临武、蓝山、桂阳于立夏当天早晨起来,将整鸡蛋或鸭蛋煮熟,用红纸或红色染料将蛋皮染红,再用一个小网袋装上,系于少年、儿童的前胸,一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。民间以为立夏吃蛋,能?#21487;?#20581;胃,行走有劲。谚云“立夏吃蛋,石板踩烂”

 

  生活习俗—喝?#25346;?#33590;又称喝凉茶

 

  流行全省各地城乡。湖南夏季炎热,气候干燥,容?#36164;?#28909;中暑发疹或生疮疖痱子,人们常以一些清热解暑、利尿解毒的草药,诸如金银花、淡竹叶、?#30446;?#33609;、车前草、香薷、薄荷之类,加?#40092;?#33167;等矿物药,煎水或开水冲泡,代茶喝,以防暑解热,祛湿消?#33606;可?#20581;体,称“?#25346;?#33590;”或“凉茶”所用之药草,农村多上山自采,城镇则中药店有专门配制供售用。此习永盛不衰。

 

  生活习俗—米粉

 

  湖南省内尤其是常德?#23567;?#28248;西、湘南一带的风味食品和小吃。依据加工方法不同,?#23567;?#32928;粉”切粉”滤粉?#38381;?#31881;”统称“米粉”食用时按烹调方法的不同,又有各?#25351;?#26679;的称呼。将米粉加各种配料、佐料(?#36164;?#24517;不可少的凉拌而食,称“凉拌粉”将米粉放在滚水锅中烫热,捞起,不放汤,加配料、佐料,称“冒热粉”加汤,称“汤粉”用油炒,称“炒粉”用小锅将米粉?#22242;?#26009;一起煮,称“煮粉”根据配?#21916;?#21516;,?#23567;?#30246;肉粉”牛肉粉”鸡杂粉”螺蛳粉”不加肉菜的?#23567;八?#31881;”湖南人喜好米粉,或赶圩、或进城,每每选中吃米粉,饭店、宾馆、招待所早餐供应米粉,家待客乃至未婚男女在圩镇上见面,如果双方满意,便由男方请女方吃米粉。

 

   图片?#22909;?#31881;

  

 

  生活习俗—衣着

 

  衣着取决于经济条件、科技水平和文化素?#30465;?#28165;朝、民国时期,湖南民众夏天穿广式文衫或用苎麻织成的夏布短衫,冬天穿用家织?#21916;?#20570;成的大襟衣,男女长裤一般为白裤头,大裆宽裤筒,衣着不分前后,以棉线带做裤带。妇女普遍穿短领偏襟衣。家庭经济富裕的成年男子夏天多穿绸?#23567;?#22763;林布短衫,女青年则穿旗袍、短裙或其他高档时装,冬天则穿丝绸长袍套棉袍。

 

  1949年后,湖南人衣着变化大、变化节奏快。50年代,国家干部穿灰色中山装,青年妇女流行穿花?#36335;?#20892;民穿对襟汉装。60年代初,男子盛行解放装,妇女则喜穿列宁装。文化大革命”期间,盛行类似解放军绿色的红卫兵”服。80年代,随着家庭经济条件的改善,男女衣着大?#26408;?#39068;,款?#35282;?#26032;,质?#22771;笥牛?#35199;装、旗袍、大空服、毛外套、皮夹克、绣花衣、牛仔服、滑雪衫、蝙蝠衫颇为流行,品种繁多,式样不时翻新,做衣布?#31995;?#26723;次不时提高,化纤毛呢丝绸齐备,颜色艳丽。城乡青年人穿着?#30416;?#22810;大区别,但局部中老年人仍着传统服装

 

  生活习俗—发饰。

 

  清朝,男子留辫。民国初期,政府令男子剪辫,初为光头,继为平头、圆顶,后通行三七分西式发。青年女子留长发或留辫子,老年女子挽“发暑”又名“巴巴头”50年代初,男子喜剃光头或理平头,青年学生剪偏分西式头,男童习惯在脑门留一四方?#21619;?#21457;,谓之“口水毛”女重则喜欢羊角辫,或扎个大秧秧。农村未婚女子扎辫子,婚后剪成齐肩短发,中年以上妇女梳发髻。城镇妇女大都剪成“一刀齐”短发,姑娘多扎双辫或单辫,辫?#20197;?#19997;绸蝴蝶结,垂于胸前或背后。80年代,青壮年妇女烫发盛行,?#27801;?#21450;乡,发?#22836;?#22810;。少数男青年也有留长发、烫发的。

 

  生活习俗—鞋袜。

 

  清朝时期,妇女缠足。湖南民众,男女普遍穿自制布鞋,而经济条件较好、且好打扮的青年女子则穿鞋面鞋帮都绣有花卉、?#21450;?#30340;绣花鞋。此鞋皆用?#24178;?#23494;纳,式样美观,穿起?#35789;?#36866;,走起路来也很平衡轻巧。夏天,男子或穿布凉鞋,或穿草鞋,或打赤脚。雨天外出多穿木履或牛皮钉鞋。乡村男子多数不穿袜子,成年女子多以裹脚代袜。

 

  民国时期,女子缠足之风逐渐废绝。青年女子着?#37096;?#33457;鞋、绊绊鞋。成年妇女除家织布缝制袜子外,仍有少数妇女以布缠足代袜。夏天男着经济实用、编制简易的草鞋。草鞋大体有三类:一是较为粗糙,鞋?#20180;?#32819;全?#38376;?#31859;稻草编制,并用细草绳作鞋带。二是较为精细,只?#38376;?#31859;稻草编鞋底,其余局部鞋耳、鞋尖、鞋后跟均用麻编制,用棉纱线作鞋带。三是做工精细,质地轻便,鞋?#20180;?#32819;全用苎麻编织,穿起来美观大方。夏天和秋天山乡农民多赤?#29275;?#20908;天穿自制的?#37096;?#24067;鞋或穿购买的力士鞋。袜多用布自制,?#35789;?#36141;买机制纱袜也要自己另加布制袜底,留根,以求耐穿。1949年后,鞋袜逐渐普及。80年代以来,随着经济生活的提高,省、地、?#23567;?#21439;城无穿草鞋者,乡里人穿草鞋者也不多见。城乡各种款式的胶鞋、半胶鞋、塑料鞋、布鞋、皮鞋,应有尽有,且款式新?#34180;?#21439;境民众穿鞋?#24335;?#27573;?#35029;?0年代流行布鞋、半胶鞋、木?#20064;澹?0年代流行半胶鞋、皮鞋;70年代后流行皮鞋、塑料鞋、半胶鞋。春秋穿布鞋、皮鞋;夏穿皮料、塑料凉鞋;冬穿棉鞋、毛皮鞋;雨天穿全胶鞋;室内穿拖鞋。80年代后期,城镇流行长统靴、旅游鞋、防滑鞋、健身鞋。女青年时兴高跟鞋、男青年时兴半高跟鞋。均为购买品,很少自制品。60年代木履、牛皮钉鞋已被?#34164;?#33267;于袜子,眼下已时兴线袜、丝袜、尼龙袜、晴纶袜、弹力袜,每人数?#28900;?#19981;只是一、两双,而是?#28304;?#35745;算,非常富余。

 

  图片:草鞋

  

 

  生活习俗—首饰

 

  众多的首饰,为女性的打扮增色不少。清末民国时期,未婚女子多戴瓜?#26377;?#32819;坠,手带银圈;中年妇女戴玉镯;富家妇女手带金、银、藤手镯和戒子以及串珠镯,颈带金、银项链;一般妇女常带铜质顶针,以便做针线活,亦起装饰作用;局部小孩耳吊“长寿”耳坠、颈带银项圈或挂“长寿锁”上镌“长寿富贵”易养成人”字样;乡间女?#28216;?#23130;的梳长辫,扎红头绳,已婚的挽髻,?#21916;?#40092;花,俗称素打扮。5070年代,城乡妇女以艰苦朴素为荣,不重首饰,戴各种?#36136;?#32773;少。80年代,随着改革开放和经济条件改善,城镇妇女时兴首饰,戴各式各样的戒子、耳环、簪子、手镯、项链较为普遍,饰品质地有金、银、铜、玉等。农村女子已有一定数量的人戴之。市场上,女性首饰等妆饰品,品种繁多,琳琅满目,五光十色,应有尽?#23567;?br>



 

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